Ensimmäisinä ravintotieteellisinä vuosina asiakkaani varasivat istuntoja kanssani terveysongelmiin ja tarjosin ravitsemusneuvoja, jotka liittyivät suoraan näihin asioihin. Hyvä suunnitelma, eikö? Siinä on vain yksi ongelma: Se ei usein toimi. Vaikka meille on opetettu, että tietyt elintarvikkeet sopivat tiettyihin vaivoihin, todellisuus on se kaikki kehot ovat erilaisia, eikä mikään ruokavalio palvele meitä ja terveysongelmiamme niin hyvin kuin intuitiivisesti.
Lisäksi tunteillamme syömistämme elintarvikkeista on konkreettinen, fyysinen vaikutus ruoansulatukseen; miten sinusta tuntuu syömästäsi, voi olla todella yhtä tärkeää kuin suuhusi laitettava ruoka. Tämä johtuu siitä, että olemme omaksuneet niin paljon dogmia ja stressiä ruoan ympärillä, että syömme monissa aterioissamme terveellisiä ruokia, jotka eivät ole sopusoinnussa ruoansulatuskanavan kanssa, ja herkkuihimme syömme veneitä syyllisyydestä johtuvaa stressihormonia kortisolia, mikä on ruoansulatuskanavan vastakohta yhdessä sirujen tai munkkien kanssa.
Stressi estää ruoansulatusta seuraavasti: Kun syöt, veri virtaa ruoansulatuskanavaan assimilaation helpottamiseksi. Kehosi tarvitsee sitä verta voidakseen tuottaa elimiä, jotka muuttavat ruokaa polttoaineeksi. Kun olet stressaantunut, veri vuotaa lihaksesi, jos joudut taistelemaan tai pakenemaan vihollista vastaan. Koska taistelu tai lentäminen on hermostomme mukaan tärkeämpää kuin ruoansulatus - mikä on täysin järkevää, koska et voi syödä, jos sinut on tapettu - jos olet stressaantunut kortisolin syömisen aikana tai sen jälkeen veri lihaksiin eikä suolistoon. Jos olet stressaantunut aterian suhteen, et yksinkertaisesti pysty sulattamaan sitä kunnolla. Sen lisäksi stressi aiheuttaa suolistovaivoja ja voi estää immuunijärjestelmääsi ja huipentuu noidankehään, jota edes voimakkain syöjä ei voi voittaa.
Todellisuudessa kaikki kehot ovat erilaisia, eikä mikään ruokavalio palvele meitä ja terveyskysymyksiämme yhtä hyvin kuin intuitiivisesti löydämme.
Myönnän, ettei ravitsemusterapeutille ole sanottu ihmisille, mitä syödä. Useimmat valitsevat erityisen lähestymistavan ruokaan liittyvään hyvinvointiin, kuten että jokaisen tulisi olla vegaani tai keto tai syödä vain käsittelemättömiä ruokia. En ollut alun perin immuuni tältä mentaliteetilta. Vain kuusi vuotta sitten minua lainattiin Chopped sanoneen: "En käytä tölkkejä paitsi kissan ruokintaan." Kasvatukseni kotona, joka oli inkarnaation ortoreksian päämalli, opetti minulle, että suurin osa elintarvikkeista oli "huonoja" ja terveellistä elämää voisi elää vain, jos he nauttivat puhtaasti "hyviä" ruokia. Tämän plus puolella söimme hämmästyttävän hyvin. Äitini juoksi osuuskunnan ulos kellaristamme ja jauhoi omat vehnä marjansa jauhoksi päivittäisen leipämme valmistamiseksi. Kiitän urani arvoisia kokkitaitojani osmoosiin lapsuutensa aikana hänen keittiössään.
Ei-kaupallisen ruoan kasvattamisen negatiivinen tulos oli voimakas pelkoni suurimmasta osasta ruokaa. Minusta tuli kasvissyöjä pian vanhempieni nuoruuden jälkeen, lopetin myös tärkkelyksen ja jyvien syömisen 20-luvun alussa, kun he päättivät hiilihydraatit olevan ongelma, ja vietin monet noista vuosista ilman kofeiinia, alkoholia tai muuta hauskaa. Tämä oli tahatonta kykynsä selviytyä sairauksista, koska käytin ruokavaliota osittain parantuakseni kokonaisvaltaisesti kahdesta 30-vuotiaasta suuresta monivuotisesta sairaudesta, ja uskon edelleen, että ravitsemus on arvokas työkalu hyvinvointiin. Aloin kuitenkin vähitellen miettiä, mitä minulta puuttui elämässä, ja miten ruumiini ja mieleni muuttuisi, jos söisin joskus jotain "pahaa".
Jos olet stressaantunut ateriastasi, et yksinkertaisesti pysty sulattamaan sitä kunnolla.
Kahden vuoden ajan olen syönyt kaikkia ruokia. Liha, kahvi, viini, sokeri, vehnä, meijeri: kaikki kulkevat järjestelmän läpi vaihtelevina aikoina. Kuinka tämä on vaikuttanut minuun? Minusta on parempi kuin koskaan. Päästämällä eroon syömisen aiheuttamasta stressistä kehoni menestyi tavoilla, joita se ei koskaan voinut ennen. Ja kuluttamalla useita ruokaryhmiä kerralla - katson sinua, hampurilainen pullan kanssa - olen havainnut tunteen, että olen kyllästynyt tuntikausia, mikä on viitannut minuun vuosikymmeniä aiemmin.
Jos en enää usko, että syömiseen on olemassa "paras" suunnitelma, mitä mielestäni meidän pitäisi edes kuluttaa? Kannatan edelleen perusasioita: paljon tuotteita, puhdistamattomia jyviä, vapaasti kasvatettua lihaa ja erittäin jalostettujen tuotteiden kulutuksen rajoittamista. Kannustan ihmisiä kokeilemaan uusia ruokia, tutkimusta kestävämpien ja paikallisten tuotteiden löytämiseksi ja syömään niin orgaanisesti kuin heidän budjettinsa sallii. Kannustan myös ihmisiä ainakin ajoittain osallistumaan sellaisten elintarvikkeiden syömiseen, jotka tarjoavat iloa ravintoarvosta.
Se, että muutin ruokavalion näkökulmaa, johti siihen, että kaivautuin syvemmälle ruokaa ympäröivien asenteidemme takana olevaan fysiologiaan, mikä johti siihen, että muutin menetelmiäni asiakkaiden kanssa. Sen sijaan, että kerron ihmisille, mitä syödä, opetan heitä ottamaan yhteyttä siihen, mitä heidän kehonsa haluavat, heidän tunteisiinsa ruokien ympärillä ja kuinka erottaa oppimansa dogma todellisista vaikutuksista, joita elintarvikkeilla on heidän kehoonsa. Tämän seurauksena asiakkaani eivät saa vain ravitsemussuunnitelmaa; he saavat polun onnellisempaan ja myöhemmin terveempään elämään.
Sen sijaan, että kerron ihmisille, mitä syödä, opetan heitä ottamaan yhteyttä siihen, mitä heidän kehonsa haluavat, heidän tunteisiinsa ruokien ympärillä ja kuinka erottaa oppimansa dogma todellisista vaikutuksista, joita elintarvikkeilla on heidän kehoonsa.
Kun kirjoitin wellness-oppaan, julkaisijani vaati, että sisällytän "ateriaohjelma" ja reseptit-osion, koska minulla oli vasta aiemmin julkaistu keittokirjoja. Sen sijaan käyn lukijoita läpi kirjaamisprosessin löytämisen ja selvittämisen. Näin ruoansulatusta koskeva löytö alkaa:
Vaihe yksi: Ruokailut
Jos jotakin asiaa en halua tehdä, se vie hauskanpidon ruoasta. Tästä syystä en ole koskaan käynyt ruokapäiväkirjoissa. Aivan kuten ruoan punnitseminen voi imeä siitä iloa, jokaisen napostamisen ja puremisen seuraaminen tuntuu yhtä ikävältä.
Päinvastoin, ensimmäinen askel ruokasuunnitelmaan toimii vain ilman tallennettuja muistiinpanoja, jos sinulla on upea muisti. Jos teet, hieno! Älä kirjoita mitään muistiin. Aloita kaikkien muiden syöminen - älä laske kaloreita, vaan ymmärrä, mikä sinulle sopii. Sinun ei tarvitse seurata tarkkoja määriä, mutta seuraa tärkeimpiä ainesosia tai muita lisäaineita (mukaan lukien mausteet), joiden epäilet olevan ongelmaasi.
Kirjoita jokaisen aterian tai välipalan alle lause tai kaksi siitä, miltä sinusta tuntui heti syömisen jälkeen. Kun menet nauhoittamaan seuraavaa syötyäsi, kirjoita enemmän edellisestä, erityisesti siitä, miltä sinusta tuntui tuon aterian tai välipalan jälkeen. Älä huoli, tämä ei ole pitkäaikainen tehtävä! Jos ruokavaliollasi on minkäänlaista säännöllisyyttä, kestää korkeintaan viikko saada vastaukset, joita tarvitset siitä, mitä ruokasi tekee tai ei tee parantumisellesi.
Dogman kumoaminen on erillinen ja yhtä arvokas työ. Pyrkimällä selvittämään, mikä toimii parhaiten kehollesi, voit saavuttaa kehon, joka toimii paremmin. Monet ihmiset ovat huolissaan siitä, että antamalla itselleen luvan syödä intuitiivisemmin ja vähemmän rajoittavasti he syövät huonolaatuisia ruokia, mutta kokemukseni asiakkaiden (ja oman elämän) kanssa olen päinvastainen. Kehosi omien toiveiden ja tarpeiden ohjaamana paljastat moderoitumisessa harvoin havaittavan maltillisuuden. Rentoutuminen ruoan ympärillä: mitä parempaa ateriaa siellä on ?!
* Ote tekijänoikeuksista 2019 Ariane Resnick, CNC
Annoin 7 ruokaa "sääntöä", jotka auttoivat minua rakastamaan kehoni enemmän
