Ainesosana gelatiini näyttää riittävän vakiolta. Loppujen lopuksi sitä löytyy monista jokapäiväisistä ruoista - aamiaismuroista ja jogurtteista vaahtokarkkeihin ja kumikummeihin ja (tietysti) melkein samannimiseen Jell-O-herkkuun. Mutta tietää, mistä ruokasi tulee, ei ole kyse vain siitä, mistä se on peräisin. On tärkeää ymmärtää ainesosaluettelo ja pysyä ajan tasalla siitä, mitä laitat kehoosi.
Vaikka saatat usein nähdä sen tavallisten ruokien ja lisäpullojen etiketissä, tiedätkö todella, mistä gelatiini on valmistettu? Auttaaksemme sinua ymmärtämään tätä yleistä, mutta erimielistä ainesosaa, olemme ottaneet vapauden koota kaikki mitä sinun pitäisi tietää gelatiinista, mukaan lukien mitä se sisältää, sen käytön edut ja joitain sen mahdollisia haittoja.
Mikä on gelatiini?
Puolitieteellisessä mielessä gelatiini on käytännössä väritön, mauton ja läpikuultava vesiliukoinen proteiini, joka on valmistettu kollageenista ja jota käytetään ruoanvalmistuksessa hyytelöiden perustana joidenkin muiden kaupallisten prosessien joukossa.
Liivate ei ole vain usein käytetty ainesosa erilaisissa elintarvikkeissa, mutta sitä löytyy myös valokuvausprosesseista, liimoista, kosmeettisista valmisteista ja sitä käytetään jopa lääkkeissä ja lisäravinteissa kollageenipitoisuuden vuoksi.
Se, mistä gelatiini on valmistettu, voi vaihdella suuresti sen mukaan, mistä raaka-aineet tulevat. (Kasvissyöjät ja vegaanit, kannattaa ehkä ohittaa tämä osa.) Yleensä kulutukseen tarkoitetun eläinlihan poistamisen jälkeen jäljelle jäävät palat puhdistetaan, kuivataan ja erotetaan bakteereista ja mineraaleista. Nämä osat voivat sisältää nahkaa, luita ja vähän lihaa sisältäviä palasia, kuten korvat. Steriloidun ja perusteellisesti prosessoidun gelatiinin katsotaan soveltuvan käytettäväksi ja sitä joko myydään yksinään tai käytetään ainesosana joukossa muita tuotteita.
Edut
Liivatteen kulutuksella on melko vähän etuja (eli kun sitä ei löydy pitkälle jalostetuista jälkiruokista). Vaikka kehosi tuottaa luonnollisesti kollageenia, on silti hyödyllistä syödä elintarvikkeita tai ottaa sitä sisältäviä lisäravinteita, mukaan lukien gelatiini, koska tuottamasi tuotteet eivät yleensä riitä.Koska kuka tahansa, joka on koskaan käyttänyt kollageenia lisäävää tuotetta, voi todistaa, kollageeni on arvostettu sen eduista hiusten, ihon ja kynsien terveydelle. Vaihtoehtona gelatiinille kollageenia lisäävät elintarvikkeet sisältävät punaisia paprikoita, tomaatteja ja bataatteja.
Gelatiini sisältää myös glysiiniä ja proliinia, kahta terveysystävällistä aminohappoa, jotka voivat auttaa tukemaan niveliä ja vähentämään tulehdusta. Runsaasti proteiinia sisältävän ainesosan uskotaan todella auttavan kaikkea suoliston terveyden ja unen laadun parantamisesta mielialan ja kognitiivisten kykyjen parantamiseen. Jos olet kiinnostunut gelatiinimuodosta, joka on hiukan huolellisempi kuin tavallinen supermarkettihinta, hyvä vaihtoehto on muuntogeenisten organismien, ruoholla syötetty naudanliivate, Zintiltä. Ystävämme PETA: lla ovat myös olleet ystävällisiä jakamaan tämän luettelon täysin elinkelpoisista (ja vegaanisista) gelatiinivaihtoehdoista.
Haitat
Vaikka on olemassa tieteellisiä tutkimuksia, jotka tukevat ajatusta siitä, että gelatiini voi tarjota monia terveydellisiä etuja, ainesosaan liittyy vielä monia kysymyksiä, mukaan lukien muutama mahdollinen haittapuoli. Sen lisäksi, että gelatiini on ongelma vegaaneille ja kasvissyöjille, koska se on valmistettu eläimistä saatavista sivutuotteista, se voi aiheuttaa terveysongelmia liiallisen kulutuksen yhteydessä. Liian nopea gelatiinin syöminen liian nopeasti voi hukuttaa kehosi ja aiheuttaa ummetusta ja turvotusta.
Vaikka näyttää siltä, että kollageenin kuluttaminen tuotteissa on melko vaaraton (ja mahdollisesti hyödyllinen), sinun kannattaa puhua lääkärisi kanssa ennen kuin otat mitään lisäravinteita tai teet suuren muutoksen ruokavalioon.
Nämä 9 ruokaa sisältävät runsaasti kollageenia ja auttavat ihoa palautumaan
