Pidä hakua: Olemme löytäneet jotain levitettävää, joka on yhtä herkullista kuin voi, mutta jolla on kaikki kookosöljyn lisäetuja terveydelle. Jep, voit levittää sen lämpimään paahtoleivään ja tukahduttaa siinä olevat tattiesi, ja sinulle taataan, että kermainen, sulanut mukavuusruoan tunne, mutta saat tämän - se on hyvä sinulle. Positiivisesti ravitseva. Rehellisesti, emme tee tätä. Tämä ei ole fantasiaruokaa. Tämä on ghee, ja ihmiset ovat käyttäneet ayurveda-ruoanlaitossa vuosisatojen ajan. (Kutsumme juhliin on varmasti eksynyt viestiin.)
Joten, mikä on Ghee?
Ghee on kirkastettua voita, mikä tarkoittaa, että se on puhdasta voirasvaa, jossa ei ole kaseiiniproteiinia, laktoosia, kiintoaineita tai sokereita, joten jopa ne, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, suolistoherkkyyttä ja maitotoleranssia, voivat sukeltaa sisään. Voit kuitenkin tehdä oman geeesi melko helposti, vaikka huomaat, että sitä varastoidaan paikallisessa supermarketissasi yhä enemmän. Sainsburyn ja Waitrose myyvät molemmat tai kirjautuvat Ocadoon tai Planet Organiciin, josta löydät vaihtoehtoja, kuten Fushi, East End ja Ghee Easy. Älä vain etsi sitä kylmäkäytävistä. Kuten kookosöljy, sitä ei pidetä kylmässä, joten mene "maailmanruokien" hyllyille, jos olet metsästyksessä.
Jos haluat lyödä omaa, tee se. Tarvitset kaksi lohkoa suolatonta voita, pannun, seulan, lusikan, juustoliinan ja lasipurkit. Ajatuksena on, että sulatat voita keskilämmöllä odottaen paksun vaahdon pintaa, haudutetaan ja annat vaahdon suuremmaksi ja kuplivammaksi, kunnes maidon kiintoaineet rypistyvät ja asettuvat pohjaan. Väri muuttuu ja kirkastuu, kun taas pohjassa olevat kiinteät aineet ruskeat ja vaahto häviää. Jatka sekoittamista, koska et halua kiinteiden aineiden tarttuvan; odota, että vaahto ilmestyy uudelleen, ja ota sitten se pois lämmöltä. Kerrä seula cheeseclothilla, kaada kaikki sisään ja jätä huomiotta jäljelle jääneet maitokiintoaineet. Kultainen neste, joka on suodatettu läpi, on upea ghee. Siirrä se purkkiin ja jätä se kylmälle jäähtymään.
Onko Ghee lihotettava?
Tässä piilee "hyvää rasvaa, pahaa rasvaa" koskeva keskustelu, joka ympäröi kookosöljyä, kun aloimme mennä siihen doolalisesti. Voin sisältämien pitkäketjuisten rasvahappojen sijasta painonnousuun, sydän- ja verisuonitauteihin sekä kolesteroli-ghee-sekoituksiin kuuluvat lyhyt- ja keskiketjuiset rasvahapot. Miksi tämä on tärkeää? Koska lyhyt- ja keskiketjuiset rasvahapot voivat lisätä kaikkea painonpudotuksesta (ne metaboloituvat eri tavalla kuin pitkäketjuiset rasvahapot) suoliston terveyteen.
"Butyraatti tai voihappo on lyhytketjuinen rasvahappo, joka on välttämätöntä ruoansulatuskanavan optimaalisen ylläpidon kannalta, koska se tukee insuliinitasoja, torjuu tulehduksia ja antaa energiaa paksusuolen soluille", selittää ayurvedian asiantuntija ja kokki Ingrid Reyers Escapadassa Retriitit. "Se lisää myös sapen lipidien ja mahahappojen eritystä, jotka auttavat ruoansulatusta, minkä vuoksi jotkut tutkimukset ovat ehdottaneet, että se voi tarjota helpotusta ihmisille, jotka kärsivät esimerkiksi Crohnin taudista ja haavainen paksusuolitulehduksesta."
Suoliston hyötyjen lisäksi sen anti-inflammatoriset ominaisuudet ovat vertaansa vailla. Tämä ei tarkoita vain sitä, että ruoansulatuskanavallasi on vähemmän vaaraa tulla turvokseksi ja ärtyneeksi, mutta sen kuluttaminen tekee myös halkeilevaa työtä löysäämään jäykkiä lihaksia ja kivuliaita niveliä. Itse asiassa ayurvedan ammattilaiset suosittelevat kalaöljyn sijasta päivittäistä ghee-annosta - ihanteellinen, jos olet kasvissyöjä. Minerva Labsin ayurvedinen konsultti ja ravitsemusterapeutti, tohtori Vidhi Patel huomauttaa myös, että nämä tähtien tulehdusta estävät sivuvaikutukset voivat myös edistää kollageenisynteesiä, ja kuka ei pidä ihoystävällisestä tag-merkinnästä?
Terveyshyödyt eivät kuitenkaan lopu tähän. Ghee on myös täynnä A-, E- ja K-vitamiinia, joista jälkimmäinen liittyy veren hyytymiseen, terveeseen sydämeen ja terveeseen aivotoimintaan. Se pitää myös luut lujana, mikä on syytä harkita, jos olet CrossFit-piru tai joku, joka nostaa. Ja se puhaltaa kaikki huolet ulos ikkunasta ihmisille, jotka ovat tietoisia kolesterolista. Oppaana, vain yksi ghee-apu päivässä, ja saavutat K-vitamiinin RDA: n.
Sitten on konjugoitu linolihappo, jota se on täynnä. Reyers huomauttaa, että tämä rasvahappo voi olla tehokas vähentämään kehon rasvaa ja jopa alentamaan verenpainetta. Ja siinä on fenolisia antioksidantteja, jotka lisäävät immuunijärjestelmää ja estävät päänsärkyä.
Kuinka käytät Gheeä?
Ennustamme pian ghee-pakatun Bulletproof-kahvin saapuvan lähelläsi olevaan käsityöläiskahvilaan, mutta käytä sitä siihen asti kuin kookosöljyäsi. Kypsennä sen kanssa, sulata se paahdettujen vihannesten päälle ja sekoita jälkiruokiin. Sitä voidaan käyttää lämpimänä tai kylmänä, ja jos todella haluat, nuolla sitä heti lusikalta, vaikka pidämme paljon parempana tohtori Patelin ehdotusta.
"Käsken potilaita ottamaan pari Medjool-päivämäärää, poistamaan siemenet ja täyttämään tila tl: lla laadukasta orgaanista gheeä. Se on hieno välipala tai nopea jälkiruoka ”, hän selittää. Hän on myös faneja kookospähkinöistä ja treffipalloista, vaikka hän huomauttaa, että on tärkeää olla tietoinen rasvan kokonaismäärästä. Sinulla voi olla liikaa hyvää, jos katsot vyötärölinjaasi: Noin kaksi teelusikallista gheeä päivässä on oikeassa.
Revers kertoo myös, että se on hyvä vaihtoehto kuumalle vedelle ja sitruunalle aamulla: ”Sekoita yksi teelusikallinen lämpimään veteen ja se auttaa poistamaan rasvaliukoiset toksiinit kehosta. Kun olet juonut sen, seuraa tuoretta inkivääriä ja kuumaa vettä pisaralla kalkkia neutraloidaksesi maun ja auttaaksesi ruoansulatusta koko päivän. "
Mitä muuta tämä goo voi tehdä?
Nyt tulet mainitsemaan sen, on. Samalla tavalla voit käyttää hiuksiasi ja ihoasi kookosöljyssä kosteuttamaan ja kosteuttamaan, sama voidaan sanoa ghiestä. ”Paikallisesti sillä on suuria etuja halkeilevan, kuivan ihon parantamiseksi; huuliherpes; ja virusolosuhteet, kuten ekseema ”, Patel jatkaa. "Sitä käytetään perinteisesti myös osana rohdosvalmistetta stimuloivaan vartalohierontaan, ja sitä voidaan käyttää jopa mustelmissa." Revers käyttää sitä myös silmiensä ympärillä ja hiuksillaan väittäen, että se tekee ihmeitä päästä eroon pimeistä ympyröistä ja ravitsee auringon vahingoittamia, kuivia päitä. Olemme sisään.
