Vaikka he eivät ole kaikkein yleisimmin lehtivihreitä ja ristikkäisiä vihanneksia, paikallisen ruokakaupan tuotannon käytävän tarkka tarkastelu tuottaa todennäköisesti muutaman mikrovihreän paketin. Auringonkukka-, parsakaali- ja lehtikaalinmikrovihreistä pinaatin ja rucolan mikrovihreisiin (varoituksen sana - nämä ovat mausteisia!), Näiden vihreiden mikroversio ei tyypillisesti näytä olevan täysin aikuisten vastaavien kaltaisia, ja ne ovat yleensä kalliimpia.
Mutta mitä ovat mikrovihreät tarkalleen, ja miten meidän pitäisi sisällyttää ne ruokavalioon, jos ollenkaan? Kysyimme kahdelta ravitsemusterapeutilta - tässä mitä heillä oli sanottavanaan.
Mitä ovat Microgreens?
Ravitsemusterapeutti Tamar Samuelsin mukaan mikrovihreät ovat erilaisten yrttien ja vihannesten taimia tai täysikasvuisten vihannesten vauvaversioita, joita kulutamme säännöllisesti.
"Äskettäin itävistä siemenistä tulee ensin ituja, joilla on alkionlehtiä, jotka tunnetaan sirkkalehteinä", Samuels selittää. "Kun sirkkalehdet kypsyvät täysin kehittyneiksi lehdiksi, kasvista tulee mikrovihreä. Mikrovihreät kerätään tyypillisesti yhden tai kolmen viikon kuluttua, kun taas ituja korjataan tyypillisesti kahden tai kolmen päivän kuluttua."
Tapaa asiantuntija
Tamar Samuels, RD, on sertifioitu ravitsemusterapeutti ja All Great Nutrition -yrityksen perustaja. Hän teki äskettäin kumppanuuden RD: n Vanessa Rissetton kanssa, ja duo perusti Culina Healthin.
Ovatko he terveempiä kuin muut vihreät?
Mikrovihreiden tutkimus ei ole erittäin laajaa, ja tarvitsemme sitä enemmän, ennen kuin voimme yhdistää mikrovihreät tärkeisiin terveyshyötyihin, kuten sairauksien ehkäisyyn. Mutta Samuels sanoo, että on olemassa joitain todisteita siitä, että mikrovihreillä on suurempia määriä antioksidantteja kuin kypsillä yrtteillä ja vihanneksilla, mikä voisi tehdä niistä korkeamman hintapisteen arvoisia. "Ristikkäisten vihannesten, kuten parsakaalin ja lehtikaalin, mikrovihreät sisältävät runsaasti a-tokoferolia tai E-vitamiinia, joka on voimakas fenolinen antioksidantti", hän sanoo. "Sikuri- ja salaattikasvien mikrovihreissä on runsaasti A-vitamiinia, karotenoidien antioksidanttia. Pinaatin siementen mikrogreeneissä on havaittu olevan korkeampia C-vitamiini-, B9-, K1- ja karotenoidipitoisuuksia kuin kypsissä pinaattikasveissa." Ja on järkevää ajatella sitä: Ravitsemusterapeutin Vanessa Rissetton mukaan mikrovihreiden ravinnepitoisuus on keskittynyt, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät usein korkeampia vitamiini-, mineraali- ja antioksidanttipitoisuuksia kuin sama määrä kypsää vihreää.
Vaikka mikrovihreät eivät välttämättä ole välttämätön osa ruokavaliota, ja voit varmasti saada tarvitsemasi ravintoaineet kypsistä vihreistä, mutta jos et ole suurin vihannesten ystävä, ne näyttävät olevan tapa saada nämä välttämättömät ravintoaineet helpommin.
Kuinka valmistaa Microgreens
Totuuden mukaan jotkut mikrovihreät ovat maukkaampia kuin toiset. Auringonkukan mikrovihreät ovat herkullisia - niillä on rikas, pähkinäinen maku, joka tekee niistä erinomaisen lisäyksen mihin tahansa ateriaan, salaatista palaan paahtoleipää. Sitten on mikrovihreitä, joissa on vahvempia makuja, kuten rucolaa. Rucola on mausteinen, kun se on kypsä, ja mikrovihreä versio on erityisen mausteinen ja katkera.
Vaikka erilaiset mikrovihreät sisältävät erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, ne ovat kaikki suurimmaksi osaksi ravintetiheitä. Kuten minkä tahansa lehtivihreän tapauksessa, paras vaihtoehto on todennäköisesti löytää rakastamasi tyyppi ja ladata siihen. "Voit lisätä ne salaatteihisi", Rissetto sanoo. "Ajattele heitä vihannesten konfettinä! He pakkaavat maukkaan boolin ja voivat auttaa piristämään muuten tylsää salaattia."
Muita vaihtoehtoja? Lisää ne guacamoleen (loppujen lopuksi Cinco de Mayo on tulossa) tai heitä ne smoothieesi. Smoothie-makuprofiilin vaihtamisen lisäksi (toivottavasti parempaan suuntaan) mikrovihreät tekevät siitä ravinteiden tiheämmän.
Jos mikrovihreät eivät kuulu hintaluokkaasi, älä huoli siitä - saat samanlaisia terveyshyötyjä kypsistä vihanneksista. Mutta jos etsit ylimääräistä makua ja ravinteita, mikrovihreät ovat loistava vaihtoehto. Saatat vain löytää itsesi tarttumalla heihin kourallaan.
Onko Celeb-rakastama "lääketieteellinen ruokavalio" todellakin detoksoinut maksasi?
